Restaurant

海洋食堂

Name: 海洋食堂
Address: 192-10 Nakachi, Tomigusuku, Okinawa, JP

25 locals recommend,

Tips from locals

Glanz-Inn Matsuo

February 13, 2020

沖縄が全国で消費量一位の食べ物は、豆腐・豚肉・昆布。なかでも豆腐の消費量は全国平均の2倍だとか。沖縄の豆腐は「島豆腐」といい、味が濃くて水分が少なく、炒めたり煮たりしてもくずれにくい豆腐。この調理しやすい「島豆腐」を料理によく使用しています。沖縄は長寿県としても有名ですが、豆腐をよく食べる食生活にその秘密があるのかもしれません。豆腐は低カロリーなのに良質なたんぱく質が豊富で、消化もよい健康的な素材。「海洋食堂」は、もともと豆腐屋さん。食堂で調理される自家製豆腐は、食堂のとなりで毎朝、その日一日に使う分だけを手間ひまかけて丁寧に作られているので、新鮮そのもの！できたてのおいしい豆腐でつくられる人気メニューは午前中に売り切れてしまうほど。豆腐料理以外にも、数多くの沖縄家庭料理がメニューに並びます。そのおいしさに魅せられて、すべてのメニューを食べるべく通いつめている人もいるとか。料理に使われている出汁は、6時間以上かけて作られ、おかみさんしか作り方を知らない、40年以上も続いている秘伝もの。この出汁で具材を煮たり、スープに使った料理が、沖縄県民だけでなく、観光客をも魅了する料理の秘密。

Villa Coast Nishimachi

March 28, 2020

豆腐じょーぐーにはたまらない店「海洋食堂」沖縄が全国で消費量一位の食べ物は、豆腐・豚肉・昆布。なかでも豆腐の消費量は全国平均の2倍だとか。沖縄の豆腐は「島豆腐」といい、味が濃くて水分が少なく、炒めたり煮たりしてもくずれにくい豆腐。この調理しやすい「島豆腐」を料理によく使用しています。「海洋食堂」は、もともと豆腐屋さん。食堂で調理される自家製豆腐は、食堂のとなりで毎朝、その日一日に使う分だけを手間ひまかけて丁寧に作られているので、新鮮そのもの！できたてのおいしい豆腐でつくられる人気メニューは午前中に売り切れてしまうほど。豆腐料理以外にも、数多くの沖縄家庭料理がメニューに並びます。そのおいしさに魅せられて、すべてのメニューを食べるべく通いつめている人もいるようです。ゆし豆腐とは、豆腐が固まる前のおぼろ豆腐のことで、型に入れて豆腐になる前のふわふわの状態。醤油をかけて食べたり、みそ汁の具や、沖縄そばにのせたりしていただきます。そのゆし豆腐を「海洋食堂」秘伝の出汁と合わせたのが、ここの「ゆしどうふ」。豪快に盛られたゆし豆腐の上に豚肉をやわらかく煮たものがのった、かつお節の風味がする、あっさり系のスープです。中には半熟卵が隠れていて、黄身をからめながら食べてくださいね。大豆の味、出汁のうま味、豚肉の甘さが合わさって、ボリュームがありますが、するするっといただけます！